Verification: 8cf1da18521ad226
+7(843)236-00-80
(ул. Жуковского, 25)

+7(843)590‒51‒88
(ул. Чистопольская, 16/15)
    •  
    •  
Помощь и консультацияTelegram
WhatsApp
ул. Жуковского, 25
ул. Чистопольская,16/15
VK

Вина Португалии: качество по доступной цене


Визитная карточка Португалии и её гордость — это портвейн. Но не менее интересны и другие вина страны. Разбирались в португальских винах вместе с Михаилом Трофимовым, бренд-амбассадором компании WineStudio, 11 октября 2023 года на дегустации в винотеке «Галерея вин».
Дегустация португальских вин с Михаилом Трофимовым 11 октября
Дегустация португальских вин с Михаилом Трофимовым 11 октября
Дегустация португальских вин с Михаилом Трофимовым 11 октября
Дегустация португальских вин с Михаилом Трофимовым 11 октября

Содержание статьи

Культура виноделия в Португалии

Представления о Португальских винах у многих сводятся к портвейнам, мадейре и Виньо Верде. Но в последнее время португальские вина набирают популярность и находят все больше и больше своих поклонников.

Разнообразие вин
Современная Португалия радует ценителей вина разнообразием ассортимента: здесь вы найдете легкие игристые вина, ароматные белые вина, насыщенные и полнотелые красные вина. Многие из них завоевали признание на мировых конкурсах и привлекают внимание благодаря выдающемуся вкусу и качеству.

Обратите внимание, что цена на португальские вина может приятно удивить, при этом оставаясь на одном уровне с французскими или испанскими аналогами той же категории.

Разнообразие виноградников

Виноградники Португалии существуют уже более двух тысяч лет. За это время здесь начали культивировать более 250 различных сортов автохтонного винограда, что делает португальское виноделие уникальным и разнообразным. Международные сорта винограда также присутствуют, но их доля сравнительно невелика.

Общая площадь виноградников составляет внушительные двести тысяч гектаров, что позволяет стране радовать мир своими винами.

Любовь к вину и виноделию

Португалию смело можно назвать настоящей страной винопития. В 2016 году она заняла первое место по потреблению вина на душу населения: 54 литра вина на человека в год. Эта статистика говорит о настоящей любви португальцев к своему винному наследию и их стремлении поддерживать традиции. Виноделие в Португалии также пронизывает историю и культуру этой удивительной страны. С богатой историей, разнообразием вин и великолепными виноградниками, Португалия продолжает удивлять мир своими винами.

Белое игристое вино Понти да Барка Эспуманче Лоурейро Брют

Ponte da Barca Espumante Loureiro Bruto
Заказать в винотеке «Галерея вин»

Страна, регион: Португалия, Минью Виньо Верде

Производитель: Adega Cooperativa de Ponte da Barca

Характеристики: Вино игристое, белое, брют

Содержание сахара: Брют

Алкоголь: 12%

Сорта винограда: Лоурейру - 100%

Способ производства:

после сбора урожая ягоды подвергаются мягкому прессованию с последующей ферментацией с помощью культурных дрожжей в стальных емкостях при температуре 19-21°C.

Винная база формируется с целью сохранения свежего ароматического профиля.

Вторичная ферментация проводится по методу "Шарма" в герметичных емкостях в течение трёх-четырёх недель. Затем вино фильтруется и разливается по бутылкам.

Дегустационные характеристики:

  • Цвет: блестящий лимонный цвет, устойчивая пена.
  • Вкус: Яркий букет с выразительными тонами цитрусовых, тонкими нюансами белых цветов, флердоранжа, оттенками спелых семечковых фруктов.
  • Аромат: Крошечные пузырьки мягко лопаются во рту дополняя и подчеркивая ощущение свежести, фруктовые тона смягчают сочную кислотность, оттенки лайма, цитрусовой цедры и легкие минеральные нотки. Элегантное и живое вино
Гастрономия: аперитив, идеально в качестве сопровождения легких салатов и закусок, морепродуктов, блюд из жирной рыбы или мягких сыров.

Белое полусухое вино Понти да Барка Гранде Эшколья

Ponte da Barca Grande Escolha
Заказать в винотеке «Галерея вин»

Страна, регион: Португалия, Минью Виньо Верде

Производитель: Adega Cooperativa de Ponte da Barca

Характеристики: Белое тихое полусухое вино

Содержание сахара: сухое

Алкоголь: 12%

Производитель: Askaneli Brothers

Сорта винограда: Лоурейру - 85%, Альбариньо - 5%, Аринту - 5%, Тражадура - 5%

Дегустационные характеристики:

  • Цвет: золотисто-соломенный.
  • Вкус: мягкий, чистый, легкий с цитрусово-цветочными оттенками и утонченной покалывающей кислинкой в сдержанном послевкусии.
  • Аромат: освежающим, с ароматом из нот цитрусовых, весенних цветов и трав.
Гастрономия: Вино идеально сочетается с морепродуктами, рыбой, белым мясом, суши и сашими. Температура подачи 6–8 °С

Винодельческие регионы Португалии

Винодельческие регионы Португалии

Португалия имеет несколько различных климатических зон, что влияет на созревание винограда. На севере и востоке страны преобладает континентальный климат, в западной части ощущается влияние Атлантического океана, а на юге - Средиземного моря. В сочетании с разнообразием топографических условий и типов почв, это способствует формированию множества уникальных терруаров в стране.

Виньо Верде / Vinho Verde

Регион на севере Португалии, известный своими “зелеными” винами. Этот термин относится не к цвету вина, а к его молодому возрасту. Вина из этого региона могут быть как белыми, так и красными или розовыми, и их лучше всего употреблять молодыми.
Большая часть вин Vinho Verde - это белые вина с низким содержанием алкоголя (около 9%). Они легко пьются и могут быть слегка газированными. Основные сорта винограда для этих вин включают Альваринью, Лоурейру, Тражадуру, Аринто и Авессо. Для красных вин Vinho Verde используются сорта винограда такие как Алварелью, Амаралу, Падейру и другие.

Два первых вина, которые продегустировали гости вечера в винотеке «Галерея вин» были представлены винами из региона Виньо Верде: игристое сухое вино "Понти да Барка Эспуманче Лоурейро Брют" и белое полусухое вино "Понти да Барка Гранде Эшколья".

Алентежу / Altentejo

Это самый большой и относительно новый винодельческий регион Португалии. Здесь производятся мощные красные вина, богатые ароматом и с характерно высоким содержанием алкоголя.

Красные вина Алентежу обладают высокой танинностью, их букет наполнен яркими ягодными ароматами, придающими напиткам неповторимый характер.

Среди основных сортов винограда, выращиваемых в Алентежу, можно выделить Арагонеш, Аликанте Буше, Алфрошейру, Каштелан и Тринкадейра. Эти сорта создают вина, которые приносят радость ценителям качественного красного вина.

Из этого региона на вечере в винотеке «Галерея вин» было представлено красное вино Интердито.

О винодельческих регионах Дору и Порто мы расскажем чуть ниже, когда перейдем к дегустации этих вин.

Красное сухое вино Интердито

Interdito
Заказать в винотеке «Галерея вин»
Страна/Регион: Португалия, Алентежу
Производитель: Herdade da Figueirinha
Алкоголь: 14%
Тип: красное сухое
Сорт винограда: Арагонеш - 85%, Тринкадейра - 10%, Сира - 5%
Регион производства:
Регион располагается на склонах с небольшим уклоном. Почвы в основном представлены суглинками. Климат средиземноморского типа с сухим и жарким летним периодом и высокой освещенностью.
Особенности производства:
после сбора урожая проводится гребнеотделение. Ферментация частично проводится в емкостях из нержавеющей стали с регулярной перекачкой сусла, частично - в стальных емкостях с автоматическим пижажем. ȅемпература ферментации контролируется на уровне 26ºC. При винификации применяется короткая мацерация.

Дегустационные заметки:
Цвет: насыщенный темно-рубиновый с легким чернильным отливом.
Аромат: яркий, плотный с доминирующими тонами черных ягод, к которым присоединяются оттенки черного чая и специй. Довольно мощный и насыщенный вкус с ощутимыми танинами,
Вкус: насыщенный, плотный, танинный, пряный.

Гастрономия: идеально сочетается с мясом - стейки, мясо,. приготовленное на гриле с пряным соусом, барбекю, шашлыки, также отлично подходит к бургерам, сырам.

Долина Дору и северная столица Португалии Порто

Регионы Порту и Дору являются двумя наиболее известными винодельческими регионами Португалии. Они расположены в регионе под названием Долина Дору.

Долина реки Дору образует естественный амфитеатр, где раскинулись бесконечные ряды виноградников. Пейзажи, открывающиеся перед глазами каждого, кто их видит, поражают воображение своими глубокими долинами и ущельями, чистым и свежим воздухом, террасами виноградников и чистыми голубыми водами реки Дору. ЮНЕСКО включило культурный ландшафт Альто Дору в список объектов всемирного наследия, благодаря его выдающейся универсальной ценности.

Со времен зарождения виноделия в регионе, земли, формированные в террасы и расположенные вдоль русла реки Дору, обрабатываются вручную.

Город Порту, являющийся вторым по величине в Португалии, известен производством портвейна. Долина Дору находится в трех часах езды от Порту и славится своими прекрасными винами.

Сорта винограда долины Дору

  • Красные сорта винограда: Турига Франка, Тинта Рориз, Тинта Баррока, Турига Насиональ, Тинта Као, Тинта Амарела.
  • Белые сорта винограда: Рабигато, Виосиньо, Мальвазия Фина, Донзелиньо, Гувейо, Codega
  • Рабигато.

Знаменитое крепленое вино Порто

Самым известным вином, производимым во всех винных регионах Порту и Дору, является портвейн. Согласно правилам ЕС о защищенном наименовании места происхождения, только крепленое вино, произведенное в Португалии, может быть обозначено как "портвейн".

Красное полусухое вино Фойерхердс Ресерва Порт Финиш

Feuerheerd's Reserva Port Finish
Заказать в винотеке «Галерея вин»
Страна/Регион: Португалия, Долина Дору
Производитель/Бренд: Barao de Vilar, Feuerheerd's
Алкоголь: 13%
Тип: красное тихое полусухое вино
Сорт винограда: Турига Франка - 35%, Турига Насиональ - 35%, Тинта Рориш - 30%

Особенности производства:
ручная сборка винограда при достижении оптимальной зрелости. Урожай быстро доставляют на винодельню и охлаждают в холодильных камерах. Далее проводится винификация в емкостях из нержавеющей стали при постоянной температуре 25ºC. Дальнейшая выдержка проводится в использованных бочках из-под портвейна в течение 6-9 месяцев, благодаря чему вино получает характерные оттенки пряных фруктов.

Дегустационные заметки:
Цвет: яркий, интенсивный рубиновый.
Аромат: фруктовые тона с доминированием оттенков ежевики и подкопченого чернослива. Яркая фруктовость уравновешивается нотками горького шоколада, трубочного табака и пряностей, появившимися благодаря выдержке в старых бочках из-под портвейна.
Вкус: умеренная плотность, округлые и бархатистые танины с тонами спелых фруктов и чернослива в шоколаде, сочная кислотность. Приятный, продолжительный, чуть пряный финиш.

Гастрономия:
Аперитив и дижестив. Вино идеально подходит для сопровождения дичи или красного мяса. К нему также хорошо будут выдержанные сыры, фрукты, десерты.

Основные стилистики красных портвейнов

Портвейн был изобретен двумя братьями из Англии, которые добавили в вино виноградный бренди. Они совершали долгое путешествие, перевозя португальское вино в Британию, и подумали, что добавление спирта в вино поможет сохранить его качество. Так появился знаменитый портвейн, который сначала покорил сердца жителей Британии, а затем завоевал признание во всем мире.

В 1756 году в долине Дору, где португальцы выращивали виноград и создавали знаменитый напиток, официально обозначили винодельческую зону, получившую право на изготовление портвейна.

Существует две основные стилистики портвейнов: красные и фруктовые Руби и «рыжие» Тони с более глубоким ароматом. Разную стилистику сформировали климат и особенности производства напитка.

Ярко-красные Порты Руби
Насыщенные рубиновые портвейны Ruby сначала выдерживаются в бочках около 2-3 лет, а после – разливаются по бутылкам, где и продолжается их дистилляция.
Созревание в закупоренных бутылках происходит без контакта с воздухом, процесс взросления портвейна значительно замедляется, поэтому крепленое Порто Руби приобретает характерный вкусовой букет с резкими и сочными нотками плодов фруктов и ягод.

Сложные и глубокие Порты Tawny
Портвейны Tawny цвета красного дерева в чем-то более сложный аналог Портов Ruby. Вино длительное время (иногда до 40 лет) выдерживается в небольших дубовых бочках, и повышенный контакт с дубом и кислородом приводит к изменению вкуса и цвета.
Поэтому они становятся рыжевато-гранатового, и даже коричневого, оттенка. В ароматике Портов Тони первичные ароматы развиваются до сухофруктов, появляются третичные кофейные, шоколадные, карамельные оттенки.
Небольшой размер бочек для Тони  связан с тем, что в них больший процент вина попадает на поверхность, в отличие от объемных емкостей.
В бутылки Портвейн Тони разливается уже готовым к употреблению.

Портвейн "Feuerheerd's" Anchor Port Fine Tawny

Persimmon aged Anaseuli
Заказать в винотеке «Галерея вин»
Страна/Регион: Португалия, Порто
Производитель/Бренд: Barao de Vilar, Feuerheerd's
Характеристики: красное сладкое креплёное вино, портвейн тони
Алкоголь: 19,5%
Сорт винограда: Тинта Баррока, Тинта Рориз, Тинта Као, Турига Франсеса/Турига Франка, Турига Насьональ

Способ производства и выдержка: пять красных сортов винограда, собранные в сентябре, прошли бережное прессование, сбраживание и купажирование крепким виноградным спиртом. Выдержка осуществилась в барриках из цельной дубовой древесины.

Дегустационные характеристики:
  • Цвет: насыщенный вишнево-рубиновый, играет гранатовыми намеками.
  • Вкус: комплексный ягодно-пряный с вкраплениями гладких сливовых оттенков.
  • Аромат: объединяет акценты сушеных и спелых фруктов, сдобренные мотивами корицы и ванили.
Гастрономия:
Сочетания с умеренно сладкими десертами, сырами, фруктовыми нарезками. Температура подачи: 20-22 °С.
Магия португальских вин

Португалия продолжает приятно удивлять мир своими винами. Попробуйте и вы португальское вино, отправляясь в увлекательное гастрономическое путешествие по его неповторимому вкусу и аромату, к знакомству с различными винодельческими регионами страны.
Может быть интересно
10-09-2023
Освежающие белые игристые и тихие вина
Рафаэль Гисматуллин, бренд-амбассадор компании «Ладога», провел дегустацию очаровательных тихих и игристых белых вин Франции, Германии, Испании.
24-08-2023
Французские коньяки - это классика в чистом виде
Илья Мосунов, бренд-амбассадор компании Marussia Beverages, рассказал участникам дегустации в винотеке «Галерея вин» об особенностях французских коньяков
04-09-2023
Белые и красные вина Старого Света от компании Moro Group
10 августа 2023 года в винотеке «Галерея вин» известный винный эксперт Сергей Александров провел дегустацию белых и красных вин из Италии, Франции из Австрии от поставщика - компании Moro Group.
03-09-2023
Дегустируем красные и белые вина хозяйства Domaine Burnier
Айрат Зайнашев, бренд-амбассадор винодельни Бюрнье, рассказал об истории основания компании и об особенностях представленных в программе вечера красных и белых вин.
24-08-2023
Сальвадор Дали - сомелье: винная классификация художника
Необычная лекция-дегустация прошла в галерее современного искусства в Казани при поддержки винотеки «Галерея вин»
29-08-2023
Дегустация красных и белых вин от VINICOM
Знакомимся с красными и белыми винами Европы в винотеке «Галерея вин» вместе с Еленой Елисеевой