Сальвадор Дали - сомелье: винная классификация художника

Имя Сальвадора Дали знакомо практически каждому, но не все знают, что великий художник создал свою уникальную классификацию вин.
В 1977 году Сальвадор Дали издал книгу Les Vins de Gala («Вина Галы»), которые ценители и поклонники творчества великого сюрреалиста называют Библией вина.

В программе дегустации были представлены:

• вина фривольности — "7С" Просекко Миллезимато Розе Брют;
• вина радости — Лоло Альбариньо Lolo Albariño;
• вина света — Джаст Рислинг Just Riesling;
• пурпурные вина — Финка Софениа Альтосур Мальбек.

• Происхождение: Италия, Венето Просекко DOC
• Сортовой состав: Глера, Пино Нуар
• Тип: Просекко, розовое, брют
• Способ производства:

Глера мягко прессуется для получения сусла, которое затем обрабатывается путем охлаждения и фильтрации. Ферментация происходит в емкостях из нержавеющей стали с регулируемой температурой от 18 °C. Затем добавляется до 10% красного виноматериала из сорта Пино Нуар, придающего Просекко розе нежный розовый цвет. Вторичная ферментация проводится по методу "Шарма" в герметичных емкостях при контролируемой температуре 15°. Далее вино выдерживается на дрожжевом осадке,затем вино фильтруется и разливается по бутылкам.

Происхождение: Испания, Галисия Риас Байшас DO
Сортовой состав: Альбариньо - 100%
Виноградники:
Альбариньо для ЛоЛо возделывается на новых виноградниках компании Пако&Лола в подзоне Валь ду Сальнес. Виноградники разбиты на известковых песчаниках, гранитных, слабокислых почвах.
Благодаря почве и солнцу и атлантическим ветрами, Валь ду Сальнес является отличным местом, где можно получить Альбариньо с сильной ароматикой и ярким вкусом.

Способ производства:
ферментация проводится в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре 16-18°C и длится 21 день.

Дегустационные характеристики:

• блестящий яркий соломенно-желтый цвет с легкими зеленоватыми отблесками. В насыщенном букете вина особенно хорошо
• ощущаются ноты зеленого яблока и лимонной цедры, а также нюансы косточковых фруктов (белой сливы). Вкус вина очень свежий,
• приятный, сбалансированная кислотность, оттенки цитрусовых фруктов и нотки пряно-ароматических трав. В послевкусии остается элегантная легкая горчинка.

Гастрономия:
Вино прекрасно сочетается с разнообразными блюдами из рыбы и морепродуктов, благодаря яркому стилю это вино хорошо подходит к паназиатской и вегетарианской кухне.

Способ производства:
после сбора урожая виноград сразу отправляется на винодельню, где подвергаются мягкому прессованию. Для сохранения свежего характера Рислинга и выраженных цитрусовых нот ферментация проводилась в стальных резервуарах при контролируемой температуре. Непродолжительная выдержка на дрожжевом осадке также проводится в чанах из нержавеющей стали.

Дегустационные характеристики:

• Блестящий бледно-зеленоватый цвет с золотистыми оттенками;
• Букет умеренно яркий и очень свежий, раскрывается оттенками белого персика, желтых фруктов, тонами лайма и лимона, киви. сочный, чуть хрустящий во вкусе, с освежающей цитрусовой кислотностью, уравновешенной нежной сладостью, нотками зелёного яблока, желтых фруктов и легкими нюансами экзотических фруктов.

Гастрономия:

• Отличный аперитив.
• Прекрасно сочетается с легкими закусками, несложными рыбными блюдами, сырами, блюдами азиатской и вегетарианской кухни.

Происхождение, сортовой состав: Мальбек - 100%, Аргентина, Мендоса Тупунгато
Тип: Вино тихое, красное, сухое
Виноградники:
собственные виноградники поместья были высажены в 1997-98 годах на склонах Анд на высоте 1200 метров над уровнем моря в местечке Гуалталлари, что находится в Тупунгато, одном из районов знаменитой Долины Уко. Здесь бедная почва, сформированная в результате эрозии горных пород, низкое количество осадков, большая разница между дневными и ночными температурами. При культивировании виноградника используется специальная система обрезки и орошения лоз для получения низких урожаев самого высокого качества.
Способ производства:
ручной сбор урожая проводится в апреле. Виноград тщательно сортируется и прессуется. Ферментация проходит в емкостях из
нержавеющей стали при строгом температурном контроле. Затем вино в течение полугода выдерживается во французских дубовых бочках.

Дегустационные характеристики:

• Плотный темно-рубиновый цвет одежды с фиолетовыми отблесками.
• Аромат вина насыщен фруктовыми нотами, спелые черные и красные ягоды, чернослив вперемешку с оттенками специй, горького шоколада, ванили.
• Вкус интенсивный, концентрированный, но не тяжелый, он отлично сбалансирован, ягодная кислотность освежает впечатление от чуть суховатых, но уже округлых танинов, полный оттенков вишни, черешни, черной смородины.
• В продолжительном послевкусии уходит в легкую пряную тональность.

Способ производства:
ручной сбор урожая проводится в апреле. Виноград тщательно сортируется и прессуется. Ферментация проходит в емкостях из
нержавеющей стали при строгом температурном контроле. Затем вино в течение полугода выдерживается во французских дубовых бочках.

Дегустационные характеристики:

• Плотный темно-рубиновый цвет одежды с фиолетовыми отблесками.
• Аромат вина насыщен фруктовыми нотами, спелые черные и красные ягоды, чернослив вперемешку с оттенками специй, горького шоколада, ванили.
• Вкус интенсивный, концентрированный, но не тяжелый, он отлично сбалансирован, ягодная кислотность освежает впечатление от чуть суховатых, но уже округлых танинов, полный оттенков вишни, черешни, черной смородины.
• В продолжительном послевкусии уходит в легкую пряную тональность.