Знакомимся с винами из Южной Африки

16 декабря Рафаэль Гисматуллин, бренд-амбассадор компании «LADOGA», провел дегустацию белых и красных вин производства Пердеберг Вайнери. Рафаэль рассказал гостям вечера об истории и особенностях виноделия в ЮАР, о винных регионах страны и местных сортах винограда.

Факты из профессиональной биографии Рафаэля Гисматуллина:
номинант премии «Сомелье года» по версии WhereToEat Татарстан, член жюри конкурса профессионального мастерства среди работников предприятий туристической, ресторанной и гостиничной индустрии «Звезды гостеприимства», сооснователь винного сообщества «НеВинная Казань», шеф-сомелье первого винного бара в Казани.

Дегустация вин Южной Африки в винотеке «Галерея вин»

Дегустация вин Южной Африки в винотеке «Галерея вин» с Рафаэлем Гисматуллиным

Дегустация вина началась с небольшим экскурсом в историю виноделия ЮАР, в географические и климатические особенности этой южноафриканской республики.

География

Южно-Африканская Республика расположена на юге Африканского континента и занимает двадцать четвертое место в мире по площади (1 219 912 км²). Протяженность ЮАР с Севера на Юг составляет около 1400 км, с Запада на Восток - свыше 1500 км. ЮАР граничит со странами: Намибия, Ботсвана, Зимбабве, Мозамбик, Свазиленд. Побережье ЮАР омывается водами Атлантического и Индийского океанов.
Винные районы рассеяны в западной, юго- западной и северной части ЮАР, протянувшись примерно на 700 км с севера на юг и на 500 км с запада на восток между Атлантическим и Индийским океанами.

Терруар

Южноафриканские почвы имеют повышенную кислотность с преобладанием глины (25 % и более), низкий уровень PH (4,5). В то же время они обладают хорошей дренажной структурой и способны длительное время удерживать влагу.
Основная часть винограда произрастает в жарких, орошаемых речных долинах, где виноградники приносят необычайно высокие урожаи.

Производство вина

По объему производства ЮАР занимает 9-е место в мире. Виноделием занимается порядка 10% населения страны, в основном это выходцы из Европы, у которых есть традиция пить вино.
ЮАР расположена в южном полушарии, значит, урожай здесь собирают, когда у нас весна.

Вина хозяйства Perdeberg Winery

Винодельня Perdeberg Winery — это кооператив, состоящий из 30 активных производителей. Общая площадь виноградников — 2300 гектаров на территориях Paarl, Malmesbury, Durbanville и Стелленбош.Условия для виноделия здесь почти идеальны!

Основные сорта винограда: Шенен Блан (639 га), Шираз (302 га), Каберне Совиньон (295 га), Пинотаж (219 га).

Краткая история компании

В начале 1940-х годов недовольные низкими ценами за высококачественный виноград виноградари в Perdeberg решили объединиться в кооператив. Руководил процессом Ян Россоу, который также предложил им начать производить собственные вина.
С 1956 года Perdeberg Winery производит вина класса премиум при активном участии лучшего энолога ЮАР Joseph Huskisson, который усовершенствовал методики производства вин. Южноафриканские виноделы начали применять новые европейские технологии: холодную ферментацию, автоматический контроль температур и другие.
В 2005 году, Perdeberg вывел на рынок марку вина «Зебра», которая была почти сразу же признана на международной арене благодаря своим оригинальными «полосам» на этикетке и высоким качеством. Этот успех позволил компании развить международную дистрибьюторскую сеть за короткий промежуток времени.

Белое сухое вино «Африкаа Парк Шенен Блан»

Perdeberg, "Afrikaa Park" Chenin Blanc

Заказать в винотеке «Галерея вин»

Страна, регион: ЮАР, Паарл, Вестерн Кейп
Производитель: Cape Wine Exporters (Pty) Ltd
Характеристики: белое сухое вино
Алкоголь: 13 %
Сорт винограда: Шенен Блан— 100 %
Дегустационные характеристики:
Вино бледно-желтого цвета с ярким ароматом тропических фруктов, в котором угадываются нотки спелых яблок, груш и белых цветов.
Гастрономия:
Это свежее и питкое вино прекрасно подойдет в качестве аперитива, а также станет прекрасным дополнением к блюдам из рыбы и белому мясу птицы.
Температура подачи: 8-12 °C.

На фото: Le Colline del Prosecco di Conegliano e Valdobbiadene. Авторr: Arcangelo Piai fotografo

Шенон Блан — визитная карточка ЮАР

Обратите внимание на вина из Шенон Блан, если хотите порадовать себя бокалом отличного белого или приобретаете вино для дальнейшего хранения.

Родиной сорта считается Долина Луары во Франции. Однако лидирующие позиции по продвижению вин из Шенен Блан занимает Южная Африка.

Этот сорт обладает высокой урожайностью и изначально использовался для создания простых вин и в качестве базового сорта, который шел на производство местного бренди. Но сейчас из этого сорта в разных винодельческих регионах ЮАР производят высококачественные вина, которые отличаются разнообразием представленных стилей.

Шенен Блан славится своим умением акклиматизироваться к различным условиям и отлично выражает конкретный терруар:

в регионах с прохладным климатом сорт демонстрирует живую кислотность и ноты кожуры цитрусовых;
в более жарких винодельческих зонах сорт обладает полнотой вкуса и нюансами спелой дыни и яблока.

На фото: San Martino mountain pass. Автор: Arcangelo Piai fotografo

Философия VALDO

Качество игристых вин Valdo тесно связано с ценностями винодельни.

Полный контроль всего производственного процесса

Valdo обеспечивает мониторинг всей цепочки поставок и производства: от выращивания до сбора урожая и виноделия, от игристых вин до стадии розлива и упаковки.

Связь с территорией

Инициативы и поддержка винных предпринимателей сообщества, коммерческий и производственный выбор конкретных сортов винограда, направленный на их улучшение.

Белое сухое вино Драй Лэнд Коллекшн, "Корейджес" Баррель Ферментед Шенен Блан

The Dry Land Collection, "Courageous" Barrel Fermented Chenin Blanc

Заказать в винотеке «Галерея вин»

«Корейджес» переводится как «отважный». Белое сухое вино произведено из винограда сорта Шенен Блан, собранного со старых, 35-летних лоз лучших виноградников района Пердеберг. Виноград выращен на каменистых гранитных почвах без искусственного орошения.

Страна, регион: ЮАР, Паарл

Производитель: Perdeberg

Характеристики: Белое сухое вино

Алкоголь: 14%

Сорт винограда: Шенен Блан: 100%

Дегустационные характеристики:

Цвет: бледный соломенно-золотистый.
Аромат: утонченный, гармоничный раскрывается нотами тропических фруктов и белых цветов.
Вкус: чистый, свежий, с гладкой текстурой, фруктово-минеральными оттенками и легкой кислинкой в сухом послевкусии.

Гастрономия: прекрасно оттенит вкус морепродуктов, душистых сыров и карри из цыпленка.

Сорта винограда в Южной Африке

Общая площадь виноградников в ЮАР составляет 110 000 га. Почвы, как и ландшафт, необычайно разнообразны: возвышающиеся на побережье горы плавно переходят в цветущие долины, пустынные участки и в невысокие внутренние горные цепи.
Наиболее распространённые в ЮАР белые сорта винограда:

Шенен Блан (Стин) - 17 718 га
Коломбар - 11 493 га
Совиньон Блан – 9 290 га
Шардоне – 6 896 га
Мускат Александрийский - 869 га (местное название - Мейнпут),
Вионье – 851 га

Наиболее распространённые в ЮАР красные сорта винограда:

Каберне Совиньон - 10 631 га
Шираз - 9 961 га
Пинотаж – 7 087 га
Мерло – 5 555 га
Руби Каберне – калифорнийский гибрид
Кариньяна и Каберне Совиньона - 2 299 га
Сенсо (был самым распространенным до 1999) – 1 724 га
Каберне Фран - 620 га
Пино Нуар - 577 га

Красное сухое вино "Африкаа Парк" Пинотаж

Perdeberg, "Afrikaa Park" Pinotage

Заказать в винотеке «Галерея вин»

Страна: ЮАР, Паарл
Производитель: Perdeberg
Алкоголь: 14%
Тип:красное сухое
Сорт винограда: 100% Пинотаж:

Дегустационные характеристики:

Цвет: темно-рубиновый с красно-вишневыми бликами.
Аромат: многогранный, изобилует оттенками спелых темных фруктов, влажной земли и специй.
Вкус: округлый, шелковистый с хорошо сбалансированной кислотностью и мелкозернистыми танинами в продолжительном послевкусии.

Гастрономия: вино хорошо сочетается с любыми блюдами из говядины, свинины и баранины, его можно подавать к барбекю и колбаскам на гриле.

Пинотаж — главный гастрономический символ ЮАР

Виноделы ЮАР считают Пинотаж достоянием страны, хотя по площади произрастания он занимает только 10% всех виноградных плантаций страны.
Этот сорт появился благодаря желанию властей ЮАР развивать винодельческую отрасль. В 1906 году Авраам Перольд, профессор химии Кейптаунского университета, собрав коллекцию виноградных сортов из 177 образцов, вывел сорт, идеально подходящий местному климату. Так появился Пинотаж — один из самых интересных гибридов красного винограда капризного и благородного Пино Нуар и Сенсо (Эрмитаж).

В 1959 году Пинотаж победил на главной выставке вина в ЮАР.
В 1961 году начали коммерческое производство вин (сорт официально указывался на этикетке).
В 1991 году сорт принес золотую медаль на престижной международной выставке, которая проходила в Лондоне - International Wine & Spirits Competition.
В 1995 году была создана Ассоциация Пинотажа, и стала проводиться ежегодная выставка Absa Top 10 Pinotage. Параллельно с этим известный во всем мире винный критик Джеймс Саклинг дегустировал различные вина из Пинотажа и дал множество положительных отзывов.

У качественного вина из сорта Пинотаж яркий и характерный аромат. В букете ощущаются нотки печеных фруктов, черных ягод, специй и бананов. В зависимости от региона произрастания и способа приготовления вина могут также раскрываться нотками ежевики, кожи, дыма, корицы, фиалок и хвои.
Если же в вине чувствуется запах ацетона, ржавых гвоздей или лака для ногтей, то это говорит о низком качестве вина.

Красное сухое вино «Драй Лэнд Коллекшн Резолв Пинотаж»

The Dry Land Collection, "Resolve" Pinotage

Заказать в винотеке «Галерея вин»

Страна/Регион: ЮАР, Западный Кейп
Алкоголь: 14%
Тип: красное сухое
Сорт винограда: Пинотаж: 100%

Дегустационные заметки:

Цвет: глубокий рубиново-пурпурный.
Аромат: щедрый, роскошный, раскрывается в бокале оттенками вишни, лесных ягод, трав и специй для выпечки.
Вкус: полнотелый, округлый со сливочной текстурой, нотами спелой вишни и ягод, сочной танинной структурой и строгим послевкусием.

Гастрономия: отлично оттенит вкус пряного стейка из тунца, запеченной свиной лопатки с пряностями, ягненка-барбекю или зрелых сыров.

Основные винодельческие регионы ЮАР

Paarl (Паарл). Этот район является своего рода штабом южноафриканской винной индустрии. Широты Паарла соответствуют Хереса в Испании. Регион с теплым климатом. Небольшое число хор известных местных компаний производят довольно широкий спектр вин: красные и белые классические сорта, игристые вина, крепленые вина в стиле порто и даже выдержанные в местных погребах бренди, появившиеся относительно недавно.

Stellenbosch (Стелленбош). Это очень важный регион с точки зрения качества производимого здесь вина. Хорошее качество вин во многом обусловлено почвами: в глубине долины, расположенной на востоке, где хорошо растет виноград Шенен Блан, они легкие песчаные, а у подножия гор - более тяжелые, гранитные. Здесь находится национальный Институт Качества Вин (Nietvoorbi), который устанавливает правила его производства.

Красное сухое вино «Драй Лэнд Коллекшн Конкэрор Каберне Совиньон»

The Dry Land Collection, "Conqueror" Cabernet Sauvignon

Заказать в винотеке «Галерея вин»

Страна/Регион: ЮАР, Западный Кейп
Производитель: Perdeberg
Характеристики: красное сухое
Сортовой состав: Каберне Совиньон: 100%
Алкоголь: 14%

Дегустационные характеристики:

Цвет: глубокий пурпурно-красный
Аромат: насыщенный, концентрированный, с яркими тонами чернослива, ежевики, черники и ванили, украшенными пикантными нюансами апельсиновой цедры, сладкого перца и древесной коры.
Вкус: структурированный, насыщенный, многогранный, с нотами сухофруктов, темных ягод и нежными лиственными нюансами, мягкими танинами, свежей кислотностью. Слегка горьковатое послевкусие.

Гастрономия:
Мясные блюда, особенно из говядины, приправленное пряностями.

Может быть интересно

23-10-2023

Вина Португалии: качество по доступной цене

Михаил Трофимов познакомил гостей вечера с разнообразием португальских вин

04-09-2023

Белые и красные вина Старого Света от компании Moro Group

10 августа 2023 года в винотеке «Галерея вин» известный винный эксперт Сергей Александров провел дегустацию белых и красных вин из Италии, Франции из Австрии от поставщика - компании Moro Group.

03-09-2023

Дегустируем красные и белые вина хозяйства Domaine Burnier

Айрат Зайнашев, бренд-амбассадор винодельни Бюрнье, рассказал об истории основания компании и об особенностях представленных в программе вечера красных и белых вин.