Дегустируем итальянские и южноафриканские вина от VINICOM

• Регион происхождения: Сицилия / Sicilia
• Зона происхождения: IGT Terre Siciliane
• Характеристики: сухое
• Алкоголь: 12,5%
• Сортовой состав: 100% Греканико

Виноградники находятся на холмах, окружающих город Марсала, в западной части Сицилии.
Греканико — белый сорт винограда, автохтон, широко культивируемый в Сицилии в провинциях Трапани, Агридженто. Гроздь среднего размера конической формы, ягоды округлые с золотисто-желтой кожицей. Вина обладают свежим ароматом и гармоничным вкусом. В Венето сорт известен под названием гарганега.
Способ производства: Винификация в резервуарах из нержавеющей стали при контролируемой температуре.
Выдержка: В бутылках в течение 3-5 месяцев.
Дегустационные характеристики:
Вино желтого бледно-соломенного цвета, с деликатным фруктовым ароматом, мягкое и округлое. Во вкусе свежее, чистое, хорошо сбалансированное, с гладкой текстурой, фруктово-цветочными акцентами и пикантной кислинкой в минеральном послевкусии.

Регион: Сицилия
Алкоголь: 13,5%
Тип: красное сухое
Сорт винограда: 100% Неро д'Аволоо
Любопытные факты про сорт Неро д'Авола
Неро д'Авола означает “черный из Аволы” и никакого отношения к дьяволу не имеет. Самый известный сицилийский автохтон появился в юго-восточной Сицилии близ города Авола провинции Сиракуз еще в античности, с начала греческой колонизации. Оттуда он распространился по всему острову. Несмотря на свою долгую историю, этот сорт веками оставался недооцененным.
Веками Неро д'Авола уходил на экспорт для разбавления французских, тосканских и пьемонтских вин, чтобы придать им более насыщенный цвет и повысить градус. Даже среди сицилийских вин никто не давал ему сольную партию. Лишь в 1970-х годах прошлого столетия начались эксперименты с этим сортом, подарившие ему признание и новую жизнь.
Сегодня его называют сицилийским князем, и сложно представить более выразительный для территории сорт.
Винификация: в стальных чанах.
Особенности производства:
Ручной сбор ягод по достижению оптимальной спелости. На винодельне осуществляетя полное гребнеотделение перед началом ферментации. Во Время ферментации полностью вызревших гроздей. Традиционная винификация: мацерация и ферментация при контролируемой температуре 23-25°C.
Выдержка: в бутылках в течение 4-6 месяцев.
Дегустационные заметки:

• Цвет: насыщенный рубиновый.
• Аромат: интригующий, нежный, наполнен манящими тонами красных фруктов, вишни и спелой темной сливы, украшенными нотками горького миндаля и легкими пряными оттенками.
• Вкус: яркий, мягкий и сочный, с нотами красных и темных фруктов, спелой вишни, ежевики, ягодного джема и легкой пряностью, нежными танинами, деликатной кислотностью и приятным, долгим послевкусием.

Гастрономия: насыщенные и пряные мясные блюда в ярких соусах, мясо на гриле, пасты, дичь, овощи на гриле.
Температура подачи: 16–18 °С

Страна: Италия
Зона виноделия: Апулия
Сорта винограда: негроамаро
Сахар: сухое
Виноградник: виноград собран с лоз возрастом 10–25 лет, лозы выращиваются с помощью шпалер.
Способ производства: виноград собрали в середине сентября. Урожайность составила 11 тонн с гектара. Брожение вина проходило при температуре 22–24°C.
Выдержка: Проводилась в стальных чанах и бутылке в течении 6 месяцев.
Алкоголь: 13 %
Органолептика: вино рубинового цвета с нежным ароматом фруктов: вишни, сливы, смородины. Также в аромате ощущаются специи — корица, черный перец. Вкус вина отлично согревает — это мягкое вино с хорошей терпкостью и долгим послевкусием.
Дегустационные характеристики:

• Цвет: красно-рубиновый.
• Аромат: фруктовая составляющая букета представлена оттенками сливы, ежевики и смородины. Благородную пряность букету добавляют перечные и коричные тона.
• Вкус: идеально сбалансированный, теплый, мягкий и умеренно танинный. Сухое и бархатистое послевкусие отличается средней продолжительностью и выразительными пряными тонами.

Гастрономия: замечательное сопровождение к пасте с мясным соусом, жареной курице со специями, свиным отбивным, твердым сырам.
Температура подачи: 16–18 °С
Награды:

• 92 Falstaff
• 91 Wine Enthusiast (Editors’ Choice)
• TOP 100 Wines 2020 Wine Enthusiast
• 90 Wine Spectator
• 3 Bicchieri Gambero Rosso

Страна: ЮАР

Регион: Велленгтон

Содержание сахара: полусухое

Алкоголь: 12,8%

Производитель: Bosman

Сортовой состав: 91,7% Шенен Блан, 4% Вионье, 2,7% Гренаш Блан, 1,6% Верментино

Виноград собран с 20-летних лоз в середине сентября. Тип обрезки – шпалера.

Особенности производства:

• сбор урожая происходит по мере достижения оптимальной спелости. После сбора до 2% объема шенен блан оставляют для естественного увяливания под солнцем около недели для максимизации вкусовых и ароматических веществ, после чего ягоды прессуют и ферментируют. Увяленный виноград добавляет итоговому бленду незначительное количество остаточного сахара и весьма заметно усложняет вкус и аромат вина, делая его более комплексным и ярким.
• До 4% шенен блана проходит продолжительную мацерацию на мезге. Контакт с кожицей добавляет вину текстуру и структуру.
• Производство вина в стали.

Потенциал: вино готово к употреблению, хранение до 5 лет.

Органолептика:

вино прозрачно желтого цвета с яркими зелеными отблесками и нюансами. Деликатный аромат груши, белого персика, спелого яблока, цветочные нюансы. Во вкусе вино полнотелое, яркое, плотное, с прекрасно сбалансированной кислотностью, освежающим, продолжительным послевкусием.

Дегустационные характеристики:

• Вино золотисто-соломенного цвета с зеленоватыми оттенками.
• В аромате привлекает освежающие ноты персика, груши и минералов.
• Во вкусе мягкие чистые фруктово-минеральные оттенки си тонкой кислинкой в сбалансированном послевкусии.

Гастрономия: отлично сочетается со свежими салатами, суши, морепродуктами, пастами, с жареной курицей, с грибами, к мягким и козьим сырам.
Температура подачи — 10 – 12°С

• Страна: ЮАР
• Зона производства: Веллингтон
• Характеристики: красное сухое
• Алкоголь: 12%
• Сортовой состав: 100% Шираз

Органолептика: вино гранатового цвета с фиолетовым ободком. Харизматичное вино с яркой ароматикой, черные ягоды, слива, тонкие ноты табака, новой выделанной кожи, пряностей. Среднетелое, с приятной кислотностью, сбалансированными танинами и продолжительным послевкусием с фруктовыми оттенками.

• Способ производства: сбор урожая происходит по мере достижения оптимальной спелости. Ягоды собирают вручную. На винодельне осуществляется полное гребнеотделение перед началом ферментации. Во время ферментации осуществляется активная работа с шапкой в формате ремонтажа, для усиления экстракции цвета и фенольных соединений. Аккуратное прессование.
• Выдержка: часть сусла выдерживается в новых бочках из французского дуба в течение 6 месяцев
• Потенциал: вино готово к употреблению, хранение до 5 лет

Дегустационные характеристики:

• Цвет: гранатовый с фиолетовым ободом.
• Аромат: выразительный, гармоничный с доминирующими оттенками сливы, ежевики, табака, новой кожи и специй.
• Вкус: полный, округлый, с шелковистой текстурой, фруктово-пряными оттенками и мягкими танинами в долгом послевкусии.

Гастрономические сочетания:
Вино составит прекрасную пару к блюдам из мяса, сырам.
Температура подачи: 16-18 °C